Le Bleu de Gex est un fromage AOP dont la zone de production se situe à partir de 1000 mètres d'altitude et s'étend sur le 3ème plateau jurassien. Le fromage à croûte blanchâtre à jaunâtre présente une pâte douce, légèrement friable, persillée beu/vert, bien répartie dans la masse. C'est un fromage au goût modéré, peu salé, lacté.

Fromage typique de la région franc-comtoise, la cancoillotte est fabriquée dans une fruitière locale du Doubs (25 - Franche-Comté) à partir de lait écrémé caillé (le metton). C'est un fromage diététique avec seulement 14% de matières grasse. Vous pourrez la déguster simplement avec du pain, ou chaude avec des pommes de terre. La fruitière de Pierrefontaine-Les-Varans vous la propose en différentes saveurs : nature, ail, échalotte, cumin, savagnin (vin blanc du Jura).

Ce fromage reconnu AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 1981, est fabriqué du 15 août au 15 mars. Fromage à pâte molle, légèrement pressé, à croûte lavée, d'une durée d'affinage de 21 jours minimum. Présenté dans sa boîte en épicéa, ceinturé par une sangle en épicéa également. Sa croûte plissant à la manière de nos montagnes, il est la star à table. Sa pâte onctueuse et fondante peut être dégustée à la petite cuillère. Mis au four, arrosé au vin blanc et relevé avec un peu d'ail, "la boîte chaude" accompagnée de pommes de terres, de nos viandes fumées, constituera un repas simple et délicieux.

Ce fromage à une durée d'affinage d'au moins 45 jours. Vos papilles apprécieront ses goûts légers de fruits. Le morbier est un fromage au lait cru de vache montbéliarde, à pâte pressée non cuite. Sa caractéristique principale reste sa célèbre raie noire (charbon végétal) centrale et horizontale. Sa pâte révèle d'autres surprises et qualités, une pâte souple, onctueuse, fondante. C'est une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 2000, reconnue AOP Appellation d'Origine Protégée) en 2002, reconnaissance européenne.

Fromage à pâte pressée non cuite, une pâte souple, onctueuse, délicatement parfumée. Ce fromage reste dans la composition de la recette de la "raclette", accompagné en pommes de terres en robe des champs, de viandes fumées et d'un vin blanc du Jura. Plat convivial et chaleureux par excellence, à partager en famille ou entre amis. Facile à préparer. 200 grammes / personne.